丫媽的部落格

當我家的人要保持身材 真的有點困難 我很愛煮

他爸爸則是欲求不滿 怕飢荒 很愛買...

一直瘦不下來的猴兒 很羨慕小狗崽小時後得過輪狀病毒腸胃炎

當時醫生對抱著小小狗崽的大娘說 他這一生只有二成機率會胖子

到現在 還是在怎麼吃也不會肉的階段

看他大口大口吃這爆高熱量的乳酪蛋糕 不只猴兒 連我都不禁也羨慕起來..

那時 日夜照顧小小狗崽 怎麼不會傳染我哪~~

邊切邊問猴兒 要不要帶一些去學校宿舍吃..... 齁~~~還掙扎咧 投降吧!

我也是生手 所以放大圖給你看清楚一點 這個有手持電動攪拌機會輕鬆一點

依序是 可分離的陽極蛋糕模 分別是7吋和8吋各一個

奶油乳酪一公斤 土雞蛋7個 消化餅3分之二包 酸奶油200克一包

玉米粉25克 奶油100克

細砂糖140克[我減量了] 檸檬汁2大顆量 白蘭地50CC

這回用卡夫奶油乳酪 味道更香濃 讚

烘焙行的冰箱紙牌寫著酸奶 帶其實是酸奶油 也可以用凝脂狀的原味優格代替

據說比較清爽..我下回再試了 奶油乳酪切塊放室溫 等稍軟後比較好打

餅乾底 這種餅沒我上次用的餅好吃 感覺太重了

將餅乾打成餅乾粉 [用塑膠袋加擀麵棍輾碎也行] 加入溶化的無鹽奶油

拌成 散是沙狀 握起來會成坨的狀態 [留一點奶油抹烤模內側]

接著再烤模裏倒入餅乾沙 用平的工具 將它壓実整地 我假會餅乾太多所以做一個有圍牆的

[ 這是玻璃罐的蓋塑膠蓋子 很好用連邉邉都能整的很平]

餅乾底做好後 包上兩層鋁薄紙防止滲漏[要水浴烤法] 放入冷凍庫等定型

一手持攪拌機 所以雞蛋先打散備用 烤箱預熱180度 燒一壺沸水備用

奶油乳酪回軟後打成乳霜狀 我趕時間所以隔著溫水加熱打省力又很容易打開

接著分次加砂糖打勻後再分5-6次加入雞蛋. 酸奶油.玉米粉.檸檬汁.白蘭地

要一樣樣 分次確實打勻 就會像這樣有細密的蛋糕漿

蛋糕漿過濾後 倒入從冷凍庫拿出的烤模中 稍微震兩下讓氣泡浮上來

[其實..過濾後沒啥氣泡啦~~不過還是裝模作樣 假裝自己很厲害的樣子]

烤盤中要加入沸水高度約2公分 送入烤箱 定時50分鐘

溫度我有邉烤邉調整 愛顏色深上火高一點 要這種奶黃色20分鐘後調到160度

不裂的方式....烤好後繼續放著燜在烤箱裏 一小後再取出就這樣面真悠囉~~

好動的大娘把蔓越莓加上巴沙米可醋.白蘭地少許煮濃縮加上吉力丁片

做成DIY果膠.... 送入冰箱 冰透了再吃一定比較好吃

最後切的好看也很重要 把刀子烤熱或泡熱開水皆可 切每一刀都要擦乾淨再烤熱

就能切出 年輕沒有皺紋的蛋糕片了.....加油

總而言之 我的心得是...這很像是很濃很濃的固態乳酪布丁

這回2個我都做一樣 我喜歡的口味

濃郁中有隱味的白蘭地酒香 加上 檸檬汁和蔓越苺的酸 真是極度搭配.. 綿密好吃的~好罪過