丫媽的部落格

一種由很多香料組合而成的外來的「調味品」

在台灣被稱為「咖哩」

進入台灣的這種「調味品」通常做成「醬」

所以咱們叫它作「咖哩醬」

有時候是「粉狀的」就叫作「咖哩粉」

在日本稱它 「カレー karē」

西方國家的用語則是「Curruy」

而泰國的發音很妙喔.. ..

稱它叫做「gaeng」

「gaeng」在泰國 以顏色來分有紅、黃、綠 三種醬

不同顏色有不同的成份

當然也會有不同的味道

咱今天來做紅色的「gaeng」

卡菲爾檸檬皮 香茅 南薑


芫荽的根 紅蔥頭 蒜頭



辣椒乾 蝦膏


椒乾要先泡水備用 香茅纖維較粗先搗碎 放入辣椒乾

加入紅蔥頭 加入南薑 加入檸檬皮

加入蒜頭 加入芫荽根 蝦膏最後放入


搗均勻紅咖哩醬就完成囉!